semi di girasole

I benefici dei semi di girasole risiedono nella loro sostanza chimica Zusaencomio. E in termini di contenuto di alcune sostanze necessarie per il corpo, è difficile essere uguali. Mangiare 100 grammi di semi di girasole fritti fornisce una norma giornaliera di tiamina (B1), il 20% della norma di riboflavina (B2) e acido pantotenico (B5), il 64% della richiesta di piridossina (B6) e metà della norma giornaliera di folico acido (B9).

Le vitamine del gruppo B sono integrate da una grande quantità di tocoferolo. 50 grammi di semi di girasole sono sufficienti per soddisfare la norma giornaliera del suo consumo. Il tocoferolo o vitamina E è incredibilmente importante per il corpo in quanto è un importante antiossidante. Tali sostanze prevengono lo sviluppo del cancro e sostengono la giovinezza dei tessuti, rallentando il processo di invecchiamento.

Il Mineralzusala composizione dei semi di girasole non è molto varia, ma molto satura. 100 grammi di semi di girasole contengono l'81-82% della quantità richiesta di magnesio e fosforo, il 97% della norma di selenio e rame, circa il 100% del volume richiesto di manganese e il 180% di rame. I livelli di calcio (7,8%), ferro (29%) e potassio (26%) sono relativamente bassi, ma sono ben reintegrati con altri alimenti comuni. E per la quantità di zinco, i semi di girasole non hanno praticamente alternative - 42%.

Un ampio effetto benefico sul corpo ha un complesso vitaminico B1-B9, in combinazione con vitamine E e PP (acido nicotinico). Una quantità sufficiente di queste sostanze è necessaria per un metabolismo efficace, la conversione degli acidi grassi e un metabolismo lipidico di alta qualità. La mancanza di vitamine del gruppo B è solitamente la causa di molti problemi estetici. La carenza peggiora la condizione di capelli, pelle, unghie, li rende fragili, secchi e fragili. zusaInsieme ai semi di girasole e all'olio, le vitamine agiscono per prevenire tali disturbi.

Grazie alla grande quantità di magnesio, l'assunzione regolare di semi di girasole favorisce la calma, l'equilibrio del sistema nervoso, la costruzione di connessioni neurali e impulsi nel corpo. Un sistema nervoso funzionante in modo stabile attenua le conseguenze di stress, malattie e altri eventi negativi.

In assenza di conflitti del corpo con altri componenti, i semi di girasole possono essere molto utili per la carenza di rame nel corpo. L'oligoelemento è responsabile della produzione di emoglobina ed è quindi necessario per prevenire e curare l'anemia. Il rame ha bisogno anche di una pelle sana, poiché l'elemento favorisce la sintesi del collagene naturale, correggendo così le rughe.

Anche la fibra alimentare, presente in grandi quantità nei semi di girasole, ha un effetto positivo sul corpo. La fibra a basso contenuto di grassi e non digeribile si muove attraverso l'intestino e raccoglie i residui di cibo. Ciò comporta un delicato massaggio delle pareti degli organi digestivi, che aumenta il flusso sanguigno.

L'effetto benefico dei semi di girasole sul tratto digestivo si esprime anche nel passaggio di molte sostanze antisettiche: flavonoidi, acidi organici, minerali, ecc. Ciò preserva e ripristina una microflora sana. Non per niente il girasole è considerato un'ottima pianta antielmintica. Anche i semi di girasole hanno questa proprietà, sebbene l'olio sia molto più efficace con l'applicazione mirata di elminti.

impiantobiologia

Lo stelo cresce fino a 3 m di altezza, dritto, ricoperto di peli rigidi. Le foglie sono ovali a forma di cuore, di colore verde scuro lunghe fino a 40 cm, ricoperte da peli rigidi, corti e pelosi.

Fiori di grande diametro di 30-50 cm, rivolti verso il sole durante il giorno (solo nelle piante giovani). I petali sono linguellati, giallo arancio, lunghi 4-7 cm; all'interno – giallo bruno, tubolare, numeroso – da 500 a 3000 pezzi. All'interno del fiore ci sono 4 stami con antere fuse. Formano un fiore su uno stelo, ma incontrano piccoli germogli aggiuntivi.

Il girasole fiorisce per 30 giorni ad agosto. I frutti sono seminati, leggermente compressi, lunghi 8-15 mm e larghi 4-8 mm. Può essere bianca, grigia, nera o rigata con un corpo fruttifero coriaceo.

Il girasole viene raccolto utilizzando dispositivi speciali: mietitrici. Cresce in file distanziate di 40-50 cm l'una dall'altra. La raccolta richiede cura ed esperienza: se non ti metti in fila, lo stelo si romperà semplicemente e il raccolto diminuirà.

La cosa principale nei girasoli sono i semi. Per loro viene coltivata questa pianta molto fruttuosa. Un intero fiore cresce da un seme, contenente circa 3 mila degli stessi semi. I semi di girasole vengono consumati crudi, fritti, da essi si ottiene l'olio, che si chiama - girasoli. Oggi la cultura agricola è molto diffusa. A quel tempo, hanno già rilasciato molte varietà di girasoli, che differiscono per il contenuto di olio e le dimensioni dei cestini (fiori).

tipi di girasoli

Il girasole è una cultura molto comune in tutto il mondo. Circa 60 varietà della pianta sono state allevate dagli allevatori. Un girasole selvatico ha piccoli semi. E i semi del girasole comune sono divisi in due categorie:

• per la produzione carnevalesca;
• per l'industria dolciaria;

Esistono tre tipi principali di olio di qualità variabile a seconda della quantità di acidi linoleico, oleico e saturo:

1. Girasole monoinsaturo o acido oleico alto: contiene l'82% di acido oleico, che influisce sulla rapida digeribilità dell'olio senza disturbare i livelli di colesterolo.
2. Girasole polinsaturo o ordinario: si consiglia di utilizzare i semi nella dieta, poiché il contenuto di acido oleico è solo del 25-30%, l'acido linoleico è del 65% e gli acidi saturi sono del 10-11%.
3. Girasoli con un contenuto medio di olio - questa varietà è ancora in fase di sviluppo ed è stata utilizzata solo nel USA registrato.

Tecnologia per la coltivazione dei girasoli

La coltivazione del girasole ha una grande redditività sia per le grandi aziende che per le piccole aree domestiche. Nel primo caso, otterrai un'attività redditizia ed efficace e, nel secondo, otterrai una famiglia con olio, semi, esche per il bestiame.

Tra le colture oleaginose, il girasole è solo il quarto posto al mondo per prodotto prodotto. Nel 2013, secondo le Nazioni Unite, Ucraina (1,105 milioni di tonnellate) e Russia (0,984 milioni di tonnellate) erano i leader mondiali nella produzione di semi di girasole. Al terzo posto, l'Argentina ha prodotto tre volte meno: 310 mila tonnellate. I dati sulla produzione di olio di girasole sono simili: l'Ucraina e la Russia sono leader. Anche 27 paesi dell'UE non superano i valori russi in totale: 3140 contro 3570 (migliaia di tonnellate).

I girasoli possono crescere con sicurezza sia in grandi piantagioni che in singoli esemplari nel mezzo di un normale letto. La cosa principale per lui è un terreno adatto nella Zusacomposizione / struttura e la mancanza di predecessori sfavorevoli. Questi includono piselli, colza, fagioli, barbabietola da zucchero, erbe perenni. Il girasole cresce meglio dopo mais, grano, patate. Il girasole stesso dovrebbe essere riportato nel luogo originario di coltivazione solo dopo 5-6 anni.

I girasoli hanno un forte apparato radicale che può crescere fino a 4 metri di profondità e fino a 1 metro ai lati. La trama dovrebbe essere ben illuminata dal sole e protetta dai forti venti. È auspicabile un terreno di coltura con un'acidità media. La terra nera e il terriccio sabbioso sono adatti. L'argilla pesante e il terreno salato non permetteranno al girasole di crescere.

La semina del girasole viene effettuata in maggio-giugno, quando la terra si riscalda +10-+12 5 cm di profondità. I semi vengono prima conservati brevemente in una soluzione acquosa di permanganato di potassio con uno stimolante della crescita, quindi inviati a terra a 5-8 centimetri di profondità. Fertilizzanti e fertilizzanti minerali dovrebbero essere introdotti nell'autunno precedente e si consiglia di aggiungere 20-25 g di nitrato di ammonio ai nidi, oltre a 20 g di perfosfato per ogni metro lineare.

I primi germogli soddisferanno il loro aspetto tra una settimana e mezza o due settimane, ma con una profonda sigillatura del materiale del seme, la germinazione può essere ritardata di 3-3,5 settimane. Per un insieme di massa verde, è consentito il riempimento con salnitro e, dopo la comparsa del terzo paio di foglie, è consentito un allentamento superficiale, fermandosi quando la pianta raggiunge la crescita in 60-70 cm.

I girasoli necessitano di annaffiature poco frequenti ma abbondanti. Poiché trae attivamente minerali dal terreno, dopo il terzo paio di foglie deve essere alimentato con superfosfato al ritmo di 20-40 g per metro quadrato. Dopo la formazione dei cestini, è necessario introdurre azoto e potassio nel terreno con solfato di potassio diluito (1 cucchiaio per 10 l di acqua) e infusione di verbasco (1: 10). Il solfato di potassio viene reintrodotto quando la pianta entra nella fase di semina.

Quando il capolino della pianta smette di raggiungere il sole ma rimane sempre rivolto ad est, arriva il momento della raccolta. I semi stessi in questo momento si induriscono e si scuriscono e il fogliame appassisce. Innanzitutto, i cestini vengono rimossi e inviati ad asciugare, quindi i semi vengono eliminati da essi e inviati ad asciugare.

I semi di girasole crudi sono scarsamente conservati a causa del loro stesso intasamento, umidità e capacità di autoriscaldamento (e questo accade più velocemente dell'orzo e del grano). Innanzitutto, la sostanza chimica Z cambiausaLa trasformazione dei grassi, quindi delle proteine ​​e infine le proprietà benefiche dei semi possono essere perse del tutto. Di norma, la maturazione irregolare del prodotto ha l'effetto peggiore sul tipo di conservazione. L'innalzamento della temperatura contribuisce anche allo sviluppo di muffe e alla proliferazione di microrganismi.

I semi di girasole freschi devono essere conservati a un'umidità fino al 7% e a una temperatura fino a +10 °C. Per una conservazione a lungo termine di alta qualità, il prodotto deve anche essere pulito e asciugato. I girasoli con un'umidità dell'11%-13% possono essere conservati a +2 °C - +10 °C. A un'umidità più elevata, viene pulito dalle impurità e dai semi viziati, dopodiché viene raffreddato. I contaminanti delle erbe infestanti non dovrebbero essere superiori al 2%.

In tali condizioni, le proprietà utili del prodotto rimarranno per 3-6 mesi dopo la raccolta. Il magazzino deve essere asciutto e disinfettato. I girasoli vengono stoccati in sacchi su pallet o sfusi se il magazzino è adeguatamente attrezzato.

prodotti di girasole

Birra

Il più grande segmento di mercato del girasole è l'estrazione del petrolio. Inoltre, l'olio trova impiego nell'industria alimentare o come ingrediente nella fabbricazione di semilavorati o prodotti finiti; oppure viene imbottigliato come prodotto finito.

L'olio di girasole può essere ulteriormente segmentato come merce scambiata all'ingrosso a prezzi bassi; e oli speciali scambiati in quantità minori a prezzi elevati; come prodotti premium e certificati, ecologici ed ecologici. L'olio di girasole si ottiene attraverso tre diversi metodi; Spremitura a freddo, spremitura a caldo e olio di girasole raffinato.

C'è un piccolo ma crescente numero di trasformatori artigianali che producono olio per spremitura a freddo; L'olio viene venduto come prodotto di alto valore, spesso come prodotto "biologico" e ad esusammen con altri oli e farine. L'industria alimentare preferisce l'olio di girasole con un alto contenuto di acido oleico, poiché tale olio è più stabile e utile. Gli oli con un alto contenuto di acido linoleico sono preferiti dai produttori di oli tecnici come vernici, carburanti o cosmetici.

La domanda di olio di girasole aumenta ogni anno, principalmente a causa della crescente consapevolezza sanitaria e dell'apprezzamento dei benefici dell'olio di girasole. L'olio di girasole è ricco di vitamine A ed E, grassi linoleici e monoinsaturi che aiutano a controllare i livelli di colesterolo.

Inoltre, il girasole di cavolo nero è più ricco di acido oleico e i produttori di alimenti si stanno rivolgendo all'uso dell'olio di cavolo nero come sostituto dei grassi trans malsani. L'olio di semi di girasole è di colore chiaro e ha un sapore neutro: è un buon olio per uso generale in quanto può resistere a temperature di cottura elevate. L'olio di semi di girasole è uno degli oli vegetali più utili disponibili per cucinare.

macinare

La farina che rimane dopo l'estrazione dell'olio è una ricca fonte di proteine ​​e un ottimo mangime per gli animali, in particolare i ruminanti. Rispetto alla soia, la farina di girasole contiene meno energia e l'aminoacido lisina, ma più fibre e metionina.

Un mantello o buccia separato del seme è ricco di fibre e povero di proteine, ha un basso valore di mangime commerciale ed è quindi spesso bruciato come fonte di calore per la macinazione. Per ogni 100 chilogrammi di semi di girasole schiacciati, il trasformatore riceve circa 40 chilogrammi di olio, 35 chilogrammi di farina ricca di proteine ​​e 25 chilogrammi di frattaglie.

girasole caramelle

I semi di girasole possono essere consumati direttamente o con una lavorazione minima e sono chiamati fiori di pasticceria. Mentre l'olio di girasole e la farinacei sono fatti dalle stesse varietà di girasole, il girasole dolce ha le sue proprietà per scopi specifici. Tipicamente, la pasticceria è più semi oleosi, con una percentuale di olio inferiore, ed è suddivisa in tre categorie per lo scopo previsto:

1. Girasole non sbucciato. Questi semi sono più grandi, lunghi più di 1,2/XNUMX pollice (XNUMX cm), con un nucleo che rappresenta la metà del peso totale e un pesante guscio a strisce bianche e nere o nero (ci sono anche semi bianchi sul mercato) che vengono venduti con la buccia come diventano snack. La maggior parte viene venduta arrostita, a volte condita con sale; Ora vengono utilizzati anche aromi come griglia, panna acida e cipolla.
2. semi di girasole. Si tratta di semi di media grandezza che vengono scomposti meccanicamente, con il nocciolo utilizzato come spuntino o come ingrediente alimentare nei prodotti da forno. Il nocciolo è comunemente usato in cibi e snack sani, può essere aggiunto alle insalate, mangiato liscio o macinato fino a ottenere una consistenza di farina e utilizzato in alternativa alla farina senza glutine; che contiene carboidrati e non contiene noci.
3. becchime. I semi sono più piccoli, utilizzati per l'alimentazione degli uccelli o per il cibo per animali domestici. Il mercato globale dei semi per uccelli può essere suddiviso in uccelli in gabbia, uccelli selvatici, piccioni (in particolare piccioni viaggiatori) e un mercato emergente: la coltivazione per la caccia o la creazione di un habitat per gli animali selvatici.